치즈 간장떡볶이
불을 끄고 간장을 붓습니다
간장을 부을 때 불을 한 번 끄는 것이 이 떡볶이의 요령입니다. 뜨거운 팬에 바로 부으면 간장이 순식간에 졸아 짜지기 때문입니다. 색이 붉게 돌 때 꿀 1큰술을 넣어 마무리하고, 컵에 담아 치즈를 녹이면 완전히 다른 간식이 됩니다.
- 분량
- 2인분떡 30개 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
떡은 말랑한 것을 씁니다굳었다면 미지근한 물에 5분 담가 두세요. 딱딱한 채로 볶으면 겉만 타고 속이 안 풀립니다.
2
양념은 미리 섞어 설탕을 녹입니다불을 끄고 붓는 순간이 짧아 그때 계량하면 늦습니다. 설탕이 다 녹을 때까지 저어 두세요.
조리 순서
양념 섞기 → 떡 볶기 → 불 끄고 간장 붓기 → 중약불로 볶기 → 꿀 → 깨 → 컵에 담아 치즈 녹이기
-
간장 2.5·올리고당 2·설탕 1/2·참기름 1 섞기
큰술 기준으로 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어 준비해 둡니다.
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팬에 기름 두르고 떡을 노릇하게 볶기
말랑한 떡을 넣어 겉면에 색이 돌 때까지 굴려가며 볶습니다.
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불을 끄고 만들어둔 간장을 붓기
반드시 불을 끈 상태에서 붓습니다. 그다음 다시 중약불을 켭니다.
TIP뜨거운 팬에 바로 부으면 간장이 순식간에 졸아 한쪽만 짜집니다. 불을 끄는 한 박자가 전부입니다. -
중약불에서 붉은빛이 돌 때까지 볶기
떡에 양념이 감기며 색이 진해집니다. 이때가 다음 단계로 넘어갈 신호입니다.
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꿀 1큰술 넣고 섞기
마지막에 꿀을 넣어야 윤기가 나고 타지 않습니다.
TIP꿀을 처음부터 넣으면 볶는 내내 타서 쓴맛이 납니다. 색이 난 뒤가 맞습니다. -
불 끄고 깨 섞은 뒤 컵에 담아 치즈 녹이기
통깨와 검은깨를 섞고 컵에 떡을 담아 치즈를 올린 뒤 180도 오븐에서 5~10분 굽습니다. 전자레인지라면 1분 간격으로 돌려 치즈를 녹이세요.
TIP오븐 없이 전자레인지로 할 때는 한 번에 오래 돌리지 마세요. 컵이 뜨거워지고 치즈만 굳습니다.
알아두면 좋은 것
간장 2.5T에 올리고당 2T
떡 30개 기준입니다. 짭조름한 게 부담되면 간장을 2T로 줄이고 올리고당을 그대로 두세요.
꿀과 올리고당을 나눠 쓰는 이유
올리고당은 볶는 동안 양념을 걸쭉하게 하고 꿀은 마지막 향과 윤기를 냅니다. 한 가지로 몰면 둘 중 하나를 잃습니다.
컵에 담으면 식지 않습니다
접시에 담으면 금방 식어 떡이 굳습니다. 머그컵에 담아 치즈를 녹이면 마지막까지 따뜻합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.