치즈볼 주먹밥
으깬 감자로 밥을 뭉칩니다
밥 3큰술에 으깬 감자를 섞어 뭉칩니다. 아기 손으로 집어도 부서지지 않고, 가운데 넣은 치즈가 녹아 씹을 때 나옵니다. 노른자 옷을 입혀 지지면 겉이 노랗게 코팅돼 손에 밥알이 묻지 않습니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
감자는 뜨거울 때 으깹니다식으면 딱딱해져 잘 뭉개지지 않습니다.
2
호박은 단단한 겉부분만 씁니다무른 속은 볶으면 물이 나옵니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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갓 지은 밥을 준비하고 작은 감자 하나를 미리 삶기
갓 지은 밥이 뭉치기 좋습니다.
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삶은 감자를 뜨거울 때 포크로 으깨기
뜨거울 때 으깨야 매끄럽습니다.
TIP식으면 덩어리가 남아 뭉칠 때 갈라집니다. -
유아용치즈를 비닐을 씌운 상태에서 칼등으로 나누기
비닐째 자르면 손에 붙지 않습니다.
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버섯·호박·당근을 잘게 다지고 나눈 치즈는 1/3 크기로 접기
호박은 돌려깎아 단단한 겉부분만 다지세요.
TIP무른 속까지 다지면 볶을 때 물이 나와 밥이 질척해집니다. -
포도씨유를 살짝 두른 팬에 당근과 호박을 먼저 볶다가 버섯을 넣고 재빠르게 볶으며 멸치가루 1/2작은술로 간하기
소금 대신 멸치가루로 간을 합니다. 아이가 먹을 것이라 짜지 않게 합니다.
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밥과 으깬 감자, 볶은 채소를 한데 넣고 조물조물 섞기
감자가 밥을 붙잡아 주는 역할을 합니다.
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아기 입 크기에 맞게 덜어 가운데에 치즈를 넣고 동글동글 뭉치기
치즈가 가운데에 있어야 씹을 때 나옵니다.
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달걀노른자를 풀어 주먹밥에 옷을 입힌 뒤 팬에 굴려 가며 노릇하게 지져 완성
노른자 옷이 겉을 코팅해 손에 밥알이 묻지 않습니다. 굴려 가며 지져야 모양이 둥글게 남습니다.
TIP한 면만 지지면 그쪽만 납작해집니다. 계속 굴려 주세요.
알아두면 좋은 것
밥 3큰술에 감자 1개
밥보다 감자가 많습니다. 감자가 밥을 붙잡아 아기 손에서도 부서지지 않습니다.
소금 대신 멸치가루로 간하세요
아이가 먹을 음식이라 짜지 않게 합니다. 멸치가루가 감칠맛도 함께 냅니다.
노른자 옷을 입혀 지지세요
겉이 코팅돼 손에 밥알이 묻지 않습니다. 아이가 스스로 집어 먹기 좋아집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.