불닭 오믈렛

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

면이 팬 바닥에 직접 닿게 펴는 것, 접은 뒤에는 약불로 치즈를 녹이는 것. 이 두 가지만 지키면 됩니다.

1. 끓는 물에 면만 넣고 5분 삶기

   물을 넉넉히 끓여 불닭볶음면의 면을 넣고 5분간 삶습니다. 액상소스와 김가루 봉지는 아직 뜯지 말고 따로 둡니다.

   TIP이 면은 팬에서 한 번 더 열을 받습니다. 봉지 표기보다 더 오래 삶아 퍼지면 접을 때 면이 끊어져 모양이 무너집니다.

2. 물 따라내고 액상소스 전부 넣어 버무리기

   면을 체에 받쳐 물을 따라낸 뒤 동봉된 액상소스를 모두 넣고 면 가닥마다 붉은색이 고루 묻을 때까지 버무립니다.

   TIP물기가 남으면 소스가 묽어지고, 팬에 펼쳤을 때 그 물이 계란물과 섞여 바닥이 질척하게 익습니다. 체를 한두 번 털어 물을 확실히 빼세요.

3. 중불 팬에 기름 두르고 면을 넓게 펼치기

   팬을 중불에 올리고 식용유를 살짝 두른 뒤, 버무린 면을 팬 전체에 고르게 펼칩니다. 가운데만 두툼하게 뭉치지 않도록 젓가락으로 가장자리까지 밀어 얇은 한 겹을 만듭니다.

   TIP면이 팬 바닥에 직접 닿아야 합니다. 그래야 닿은 쪽이 살짝 눌어 계란과 함께 한 장으로 붙고, 접은 뒤에도 흩어지지 않습니다.

4. 가장자리부터 계란물 전부 둘러 붓기

   풀어 둔 계란물을 팬 가장자리부터 원을 그리듯 둘러 부어 면 사이사이로 흘러들게 합니다. 한 번에 모두 붓고, 계란물이 면 틈을 다 메울 때까지 잠시 그대로 둡니다.

   TIP가운데에 쏟아부으면 계란이 한곳에 고여 두껍게 익고 가장자리는 면만 남습니다. 둘러 부어야 바닥 전체가 고르게 덮입니다.

5. 한쪽 끝에 체다→소시지→모짜렐라 순으로 올리기

   계란 윗면이 아직 촉촉하게 반짝일 때, 팬의 한쪽 절반에만 체다치즈를 깔고 그 위에 소시지, 맨 위에 모짜렐라를 얹습니다. 나머지 절반은 비워 둡니다.

   TIP체다가 맨 아래에 있어야 계란 열로 먼저 녹아 소시지를 붙잡아 줍니다. 순서를 바꾸면 접을 때 소시지가 굴러 밖으로 빠지기 쉽습니다.

6. 약불로 줄이고 빈 쪽을 들어 반으로 접기

   불을 약불로 낮춘 뒤 뒤집개를 소시지 반대쪽 아래로 넣어 들어 올리고, 속재료를 덮도록 반달 모양으로 접습니다. 접은 가장자리를 뒤집개로 가볍게 눌러 붙입니다.

   TIP윗면 계란이 완전히 굳은 다음 접으면 서로 붙지 않아 벌어집니다. 윗면이 덜 익어 살짝 흐를 때 접어야 그 계란이 풀 역할을 합니다.

7. 약불 그대로 치즈가 녹을 때까지 익히기

   접은 상태로 약불에 두고 모짜렐라가 녹아 접힌 틈으로 늘어지기 시작할 때까지 익힙니다. 바닥 색이 걱정되면 뒤집개로 한쪽을 살짝 들어 확인합니다.

8. 도마에 옮겨 한입 크기로 썰고 김가루 뿌리기

   오믈렛을 도마로 미끄러뜨리듯 옮겨 한입 크기로 자르고, 동봉된 김가루를 위에 뿌려 완성합니다.

   TIP팬에서 바로 자르면 녹은 치즈가 흘러 단면이 지저분해집니다. 도마에서 한 김만 식힌 뒤 칼을 넣으면 치즈가 늘어지되 흐르지 않습니다.

알아두면 좋은 것