베이컨 양송이덮밥
양송이는 0.3cm로 두툼하게
양송이를 얇게 저미면 볶는 동안 사라집니다. 0.3cm로 두툼하게 썰어야 씹는 맛이 남고, 피망은 마지막에 잠깐만 볶아 아삭함을 살립니다. 굴소스 1큰술과 맛술 1큰술이 간의 중심이고 설탕은 1/4큰술만 들어갑니다.
- 분량
- 2인분양송이 8개 기준
- 조리 시간
- 15분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양송이는 갓 끝에서 아래로 껍질을 벗깁니다뒤집어 놓고 칼로 내리면 얇은 막이 벗겨집니다. 신선한 양송이라면 그냥 써도 됩니다.
2
양파와 피망은 반으로 잘라 채 썹니다밥과 함께 떠먹기 편한 길이로 만드는 것이 목적입니다.
조리 순서
양송이 손질 → 베이컨·파 썰기 → 양파·피망 채썰기 → 파·마늘·베이컨 볶기 → 맛술·굴소스·설탕·양송이 → 피망 → 참기름
-
양송이 껍질을 벗기고 0.3cm로 두툼하게 슬라이스
세척 후 도톰하게 썹니다. 얇으면 볶는 동안 흐물해집니다.
TIP두께가 이 덮밥의 씹는 맛을 결정합니다. 0.3cm보다 얇게 썰지 마세요. -
베이컨 2cm 두께로 썰고 대파는 송송 썰기
베이컨을 짧게 썰어야 밥과 함께 떠집니다.
-
양파와 피망을 반 잘라 0.2cm로 채 썰기
홍피망과 청피망을 각 1/2개씩 준비합니다.
-
팬에 기름 조금 두르고 파·다진마늘·베이컨 볶기
파기름을 내면서 베이컨을 함께 익힙니다.
-
노릇해지면 맛술·굴소스·설탕·양송이 넣고 볶기
맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1/4큰술을 넣고 양송이를 더해 볶습니다.
TIP양송이를 나중에 넣으면 물이 나옵니다. 양념과 함께 넣어 겉을 빨리 코팅하세요. -
양송이 숨이 죽으면 피망 넣어 살짝 더 볶기
피망은 말캉해지기 전에 멈춥니다. 간을 보고 싱거우면 굴소스를, 짜면 설탕을 조금 더합니다.
TIP피망을 오래 볶으면 색이 죽고 아삭함도 사라집니다. 30초면 충분합니다. -
참기름 3~4방울과 후춧가루로 마무리해 밥에 올리기
불을 끄고 참기름을 몇 방울 떨어뜨린 뒤 밥과 함께 담습니다.
알아두면 좋은 것
굴소스와 맛술이 각 1큰술
같은 양으로 맞추면 짜지 않으면서 감칠맛이 납니다. 설탕은 1/4큰술만 넣어 단맛을 뒤로 물립니다.
참기름은 방울로 세세요
3~4방울이면 충분합니다. 큰술로 넣으면 참기름 향이 굴소스를 덮어 버립니다.
다른 버섯으로 바꿔도 됩니다
표고나 새송이도 같은 방식으로 됩니다. 다만 두툼하게 써는 원칙은 그대로 지키세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.