미니 새송이조림
중불로 15~20분 졸여 걸쭉하게
양념장을 붓고 중불에서 15~20분을 졸여 국물이 걸쭉해질 때까지 둡니다. 버섯은 처음에 물을 뱉어 국물이 늘어나는데, 그 물까지 졸아들어야 양념이 버섯에 붙습니다. 청양고추는 중간에 넣어 매운맛이 국물에 우러날 시간을 줍니다.
- 분량
- 6인분 이상미니새송이 1봉지 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
큰 버섯은 반으로 자르세요크기를 맞춰야 고르게 익습니다.
2
15~20분은 졸여야 합니다버섯에서 나온 물까지 졸아들어야 양념이 붙습니다.
조리 순서
볶아 두고 양념장을 부어 오래 졸입니다.
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미니 새송이 씻어 준비
미니 새송이버섯 한 봉지를 뜯어 물에 한 번 씻어 냅니다.
TIP오래 담그지 마세요. 물을 먹으면 조릴 때 다 뱉습니다. -
큰 것은 반으로 자르기
큼지막한 것들은 반으로 잘라 줍니다.
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통마늘 편으로 썰기
통마늘 한 줌은 편으로 썰어서 준비합니다.
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양파 1개 썰기
양파 1개도 썰어서 준비합니다.
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양념장 네 가지 섞기
간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 요리당 2큰술, 물 4큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
TIP물이 4큰술로 가장 많습니다. 오래 졸일 여유를 주는 양입니다. -
식용유에 마늘과 양파 볶기
웍에 식용유 1큰술을 두르고 편마늘을 넣어 볶은 다음 양파도 넣어 볶아 줍니다.
-
새송이 넣고 기름 입히기
미니 새송이버섯도 넣고 들들 볶아 줍니다.
TIP버섯 겉에 기름이 입혀질 때까지 볶으세요. -
양념장 붓고 중불로 졸이기
양념장을 모두 넣고 졸아들 때까지 중불로 끓여 줍니다. 중간에 청양고추 반 개를 썰어 넣어 줍니다.
TIP청양고추를 중간에 넣어야 매운맛이 국물에 우러납니다. -
15~20분 졸여 참기름 마무리
15~20분 정도 졸여 국물이 걸쭉해지면 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 뿌리면 완성입니다.
TIP국물이 걸쭉해지는 것이 신호입니다. 그 전에 끄면 양념이 겉돕니다.
알아두면 좋은 것
간장 2큰술에 요리당 2큰술
같은 양입니다. 짠맛과 단맛이 반반이라 밑반찬으로 오래 먹기 좋습니다.
통마늘 한 줌이 씹는 맛
다진마늘이 아닙니다. 조리면 부드러워져 버섯만큼 잘 집어 먹습니다.
6인분 이상 나옵니다
한 봉지로 며칠 먹습니다. 냉장에 두고 꺼내 드세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.