밥핫도그

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 소시지 썰어 막대에 꽂기

   소시지는 먹기 좋은 크기로 썰어 나무 막대기에 꽂아 놓습니다.

   TIP너무 길게 자르면 튀길 때 속이 안 데워집니다. 5cm 안팎이 적당합니다.

2. 파프리카 작게 다지기

   파프리카는 작게 다져 준비합니다.

   TIP작게 다져야 반죽에 고르게 퍼집니다. 굵으면 그 자리에서 반죽이 갈라집니다.

3. 으깬 감자와 밥 섞기

   으깬 감자를 준비된 밥과 함께 골고루 섞습니다.

   TIP밥이 따뜻해야 감자와 잘 섞입니다. 식은 밥이면 전자레인지에 살짝 데우세요.

4. 소금 넣고 다시 섞기

   으깬 감자를 밥과 함께 소금을 조금 넣고 골고루 섞습니다.

   TIP소금은 0.3g뿐입니다. 소시지에 이미 간이 충분히 들어 있습니다.

5. 다진 파프리카 섞기

   밥과 감자가 잘 섞이면 다진 파프리카를 넣고 섞어 줍니다.

   TIP파프리카는 마지막에 넣습니다. 처음부터 넣고 치대면 물이 나와 반죽이 질어집니다.

6. 감싸서 170도에 2분

   막대기에 밀가루를 살짝 바르고 소시지에 반죽을 감싸듯 손으로 둥글게 말아 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 입혀 170도 기름에서 2분 정도 튀긴 후 기름을 제거해 완성합니다.

   TIP막대에 밀가루를 바르는 것이 반죽이 흘러내리지 않게 잡아주는 장치입니다.

알아두면 좋은 것