타이거새우 현미볶음밥

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 채소 다지고 레몬 2등분

   브로콜리는 윗동만 분리해 다지고, 양파, 파프리카, 청양고추는 잘게 다지고, 쪽파는 송송 썰고, 레몬은 2등분합니다.

   TIP브로콜리는 윗동만 씁니다. 줄기는 질겨서 다져도 씹을 때 따로 놉니다.

2. 새우 씻어 머리 제거

   블랙타이거새우는 깨끗하게 씻은 뒤 머리를 제거합니다.

   TIP머리를 떼고 씻어야 볶을 때 국물이 탁해지지 않습니다.

3. 마늘 튀기듯 볶고 양파 넣기

   약한 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 튀기듯 볶은 뒤 양파를 넣어 볶습니다.

   TIP다진 마늘 3Ts를 약한 불에 오래 볶습니다. 이 향이 소금 자리를 대신합니다.

4. 새우와 버터 넣어 볶기

   손질한 블랙타이거새우와 버터를 넣은 뒤 새우의 색이 변할 때까지 볶고, 다진 파프리카, 청양고추, 브로콜리를 넣어 2분간 볶습니다.

   TIP저염버터를 사용하면 나트륨 섭취량을 줄일 수 있습니다.

5. 현미밥에 볶은 재료와 국물 붓기

   그릇에 현미밥을 담고 볶은 블랙타이거새우와 국물을 골고루 뿌립니다.

   TIP밥을 함께 볶지 않고 위에 붓는 방식입니다. 국물이 밥에 스며듭니다.

6. 쪽파와 레몬 올리기

   송송 썬 쪽파와 레몬을 올려 마무리합니다.

   TIP레몬을 짜서 뿌리면 새콤함이 간을 세웁니다.

알아두면 좋은 것