소금간 감자채볶음

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

썰고 담그고 볶아 소금으로 마무리합니다.

1. 감자 0.3cm 두께로 채 썰기

   감자 2개를 0.3cm 정도 두께로 채 썰어 줍니다. 너무 굵으면 익는 데 시간이 걸리고 너무 얇으면 볶다가 끊어집니다.

   TIP취향에 따라 조절하되 두께는 일정하게 맞추세요.

2. 물에 5분 담가 전분 빼기

   채 썬 감자를 물에 5분 정도 담가 줍니다.

   TIP이 과정을 거쳐야 팬에 눌어붙지 않고 깔끔하게 볶을 수 있습니다.

3. 채반에 올려 물기 털기

   감자를 채반에 올려 수분을 확실히 제거해 줍니다.

   TIP물이 남으면 기름이 튀고 감자가 삶아집니다.

4. 기름 2T 두르고 중불로 볶기

   달궈진 팬에 기름 2T를 두르고 중불에서 익혀 줍니다.

   TIP바닥에 타지 않게 계속 저어 주세요.

5. 투명해질 때까지 충분히 저어주기

   감자가 투명해지기 시작할 때까지 충분히 저어 줍니다.

   TIP투명해지는 것이 익었다는 신호입니다.

6. 80% 익었을 때 소금 뿌리기

   80% 정도 익었을 때 소금을 톡 뿌려 줍니다. 간장보다는 소금을 써야 본연의 노란 빛깔이 살아납니다.

   TIP처음부터 소금을 넣으면 감자에서 물이 나옵니다.

7. 불 끄고 깨소금·검은깨 뿌리기

   불을 끄고 마지막에 깨소금과 검은깨를 뿌려 마무리합니다. 흑임자를 넣으면 시각적으로도 맛깔스럽습니다.

   TIP깨는 불을 끈 뒤에 넣어야 향이 남습니다.

알아두면 좋은 것