새싹 비빔밥
사과를 갈아 넣은 저나트륨 볶음고추장
볶음고추장에 사과 50g을 넣습니다. 고추장 7.5g에 사과가 일곱 배 가까이 들어가 부피를 크게 늘리기 때문에, 같은 양을 비벼도 나트륨이 훨씬 낮습니다. 새싹은 씻어 물기만 제거해 생으로 올립니다.
- 분량
- 5인분1인분 열량 282kcal · 나트륨 318mg
- 조리 시간
- 20분
- 밑작업
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
새싹은 물기만 제거익히지 않고 생으로 올립니다.
2
사과는 갈아서 넣기고추장의 부피를 늘리는 재료입니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
새싹과 무순 씻어 물기 빼기
새싹과 무순은 씻어 물기를 제거합니다.
TIP생으로 올릴 것이라 물기를 확실히 털어내세요. -
셀러리 껍질 벗겨 어슷 썰기
셀러리는 껍질을 벗겨 3cm로 어슷 썹니다.
TIP껍질의 섬유질을 벗겨야 씹을 때 질기지 않습니다. -
쑥갓 썰고 래디쉬 채 썰기
쑥갓은 3cm로 썰고 래디쉬는 채 썹니다.
TIP쑥갓은 향이 셉니다. 3cm로 짧게 썰어야 한 입에 과하지 않고 새싹의 맛도 가려지지 않습니다. -
다진 소고기 양념하기
다진 소고기는 고기양념을 합니다.
TIP파·마늘·깨소금·참기름·후춧가루뿐입니다. 간장을 넣지 않습니다. -
소고기 볶고 사과 넣어 볶음고추장
팬에 식용유를 소량 넣고 양념한 소고기를 볶다가 소스 재료를 넣고 볶아 저나트륨 볶음고추장을 만듭니다.
TIP고추장 7.5g에 사과 50g입니다. 사과가 부피를 일곱 배 가까이 늘립니다. -
밥에 채소 돌려 담고 고추장 곁들이기
그릇에 밥을 담고 준비된 새싹과 채소를 돌려 담고 저나트륨 볶음고추장을 곁들입니다.
TIP밥 위에 얹지 말고 가장자리에 돌려 담으세요. 색이 살고 비비기도 훨씬 편합니다.
알아두면 좋은 것
고추장 7.5g에 사과 50g
사과가 고추장의 일곱 배 가까이 들어갑니다. 같은 양을 비벼도 나트륨이 훨씬 낮습니다.
고기에 간장을 넣지 않기
볶음고추장이 간을 맡습니다. 고기에도 간을 하면 겹쳐서 짜지고, 새싹의 여린 향도 묻힙니다.
새싹은 생으로
익히면 향과 아삭함이 한꺼번에 사라집니다. 씻어서 물기만 털어 생으로 올리세요.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.
