상추겉절이
양념장을 조금씩 나눠 무치기
상추를 한쪽에 몰아 두고 조금씩 잡아 양념장을 조금씩 묻히기를 반복합니다. 한 번에 부으면 아래쪽만 짜고 위쪽은 밍밍해지는데, 나눠 무치면 간 조절에 실패가 없습니다. 손목에 힘을 빼고 아주 살살 버무려야 상추가 숨을 죽이지 않습니다.
- 분량
- 2인분상추 20장 기준
- 조리 시간
- 5분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양념은 조금씩 나눠 넣기한 번에 부으면 아래쪽만 짜집니다.
2
손목에 힘을 빼세요세게 버무리면 상추가 숨을 죽입니다.
조리 순서
썰고 양념을 나눠 넣으며 살살 무칩니다.
-
상추 썰거나 손으로 뜯기
상추를 썰거나 손으로 뜯어 줍니다.
TIP손으로 뜯으면 단면이 거칠어 양념이 훨씬 잘 붙습니다. -
양념장 일곱 가지 섞기
큰 볼에 고춧가루 2큰술, 다진마늘 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1스푼, 식초 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 섞어 줍니다.
TIP설탕이 다 녹을 때까지 저어야 아래쪽만 달지 않습니다. -
상추 한쪽에 몰아 두기
상추를 볼 한쪽에 몰아 줍니다.
TIP몰아 두어야 조금씩 집어 무칠 수 있고 남은 양념도 눈에 보입니다. -
조금씩 잡아 양념 묻히기
상추를 조금씩 잡아서 양념장을 조금씩 묻히기를 반복합니다.
TIP그래야만 간 조절에 실패가 없습니다. -
통깨 뿌리고 살살 버무리기
통깨를 팍팍 뿌리고 손목에 힘을 빼고 아주 살살 버무려 주면 완성입니다.
TIP세게 버무리면 상추가 축 처져 겉절이가 되지 않습니다. -
무치자마자 바로 담아내기
무치자마자 접시에 담아냅니다. 샐러드처럼 먹어도 좋고 밥에 넣고 참기름을 둘러 비벼 먹어도 별미입니다.
TIP두면 물이 나옵니다. 낼 직전에 무치는 것이 맞습니다.
알아두면 좋은 것
고춧가루 2큰술에 식초 2큰술
같은 양입니다. 매콤함과 새콤함이 반씩이라 고기와도 잘 맞습니다.
5분이면 됩니다
불을 쓰지 않고 썰어 무치기만 하면 됩니다. 봄철 입맛을 돌게 하는 한국식 샐러드입니다.
비빔밥으로도
밥에 상추겉절이를 넣고 참기름을 두르면 그대로 별미가 됩니다. 고기와 함께 내도 잘 맞습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.