맛살 하트 계란전

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

당근·호박 다지기 → 계란에 채소·소금 → 맛살 2등분 → 하트 만들어 고정 → 팬에 올리고 계란물 채우기 → 식혀 이쑤시개 빼기

1. 당근과 호박을 2숟가락씩 다지기

   잘게 다져야 하트 안쪽에 고르게 들어갑니다.

2. 달걀 3개를 풀고 다진 채소와 소금 넣어 섞기

   대란이면 2개로도 충분합니다. 소금으로 간하고 고루 섞습니다.

   TIP계란물이 묽으면 하트 밖으로 흘러나옵니다. 채소를 넣어 살짝 되직하게 만드는 게 좋습니다.

3. 맛살을 2등분해 길게 자르기

   6줄을 반으로 갈라 얇고 긴 띠로 만듭니다.

4. 맛살을 구부려 하트 모양을 만들기

   빨간색 부분이 위로 올라오게 구부립니다. 두 끝을 아래에서 모아 하트를 만듭니다.

   TIP빨간 면을 아래로 두면 부친 뒤 흰 면만 보여 밋밋합니다. 이 방향이 전부입니다.

5. 이쑤시개를 꽂아 모양 고정하기

   하트 아래쪽 교차 지점에 꽂아 고정합니다.

6. 팬에 하트를 올리고 계란물을 숟가락으로 채워 앞뒤로 부치기

   달군 팬에 식용유를 두르고 하트를 올린 뒤 안쪽 빈 곳에 계란물을 부어 채웁니다. 중약불에서 앞뒤로 부칩니다. 한 김 식혀 이쑤시개를 빼고 흘러나온 지단은 가위로 다듬습니다.

   TIP센불이면 계란이 부풀어 하트 밖으로 넘칩니다. 중약불에서 천천히 채워야 모양이 남습니다.

알아두면 좋은 것