마늘기름 감자볶음
감자를 3~5분 데쳐 덜 익힌 채로
감자를 찬물에 30분 담가 전분을 빼고 끓는 물에 3~5분만 데칩니다. 너무 익히면 볶을 때 다 부서지므로 살짝 덜 익히는 것이 요령인데, 마늘기름이 충분히 나올 때까지 볶은 뒤에 재료를 넣어야 향이 붙습니다. 참기름과 깨소금은 불을 끄고 잔열로 섞습니다.
- 분량
- 3인분감자 2개 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
찬물에 30분 담가 전분 빼기전분이 남으면 볶을 때 서로 엉겨 붙습니다.
2
데치기는 살짝 덜 익게너무 익히면 볶을 때 다 부서집니다.
조리 순서
데쳐 두고 마늘기름을 내 볶습니다.
-
감자 채 썰어 30분 담그기
감자 2개는 껍질을 깎아 두껍지 않게 채 썰고 찬물에 30분 이상 담가 전분기를 빼줍니다.
TIP물이 뿌옇게 나오면 갈아 주세요. -
끓는 물에 3~5분 데치기
끓는 물에 담아 3~5분 정도 익혀 줍니다.
TIP너무 익히면 볶을 때 감자가 다 부서지니 살짝 덜 익히는 게 포인트입니다. -
채에 건져 물기 빼기
감자가 어느 정도 익었을 때 채에 건져 물기를 빼줍니다.
-
당근·양파·스팸 썰기
당근을 소량 채 썰고 양파도 1/2개 정도 채 썰어 줍니다. 스팸 100g도 먹기 좋은 두께로 길쭉하게 썰어 준비합니다.
-
마늘기름 충분히 내기
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 다진마늘 1큰술을 넣어 마늘기름이 충분히 나올 때까지 볶아 줍니다.
TIP마늘 가장자리가 노릇해질 때까지 두세요. -
당근과 스팸 넣고 볶기
마늘 기름이 충분히 나오면 당근과 스팸을 넣어 가볍게 휘휘 볶아 줍니다.
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감자와 양파 넣고 간하기
물기를 턴 감자를 넣고 양파도 넣은 뒤 소금으로 간을 맞춰 함께 볶아 줍니다.
TIP야채들이 부서지지 않게 살살 볶으세요. -
불 끄고 참기름·깨소금
마지막에 불을 끈 후 참기름 1큰술과 깨소금을 듬뿍 넣어 잔열에 볶아 주면 완성입니다.
TIP잔열로 섞어야 참기름 향이 남습니다.
알아두면 좋은 것
데치기가 시간을 줄입니다
미리 익혀 두면 볶는 것만으로 끝나 감자가 덜 부서집니다.
마늘기름이 맛의 바탕
다진마늘 1큰술을 충분히 볶아야 감자에 향이 붙습니다.
냉장고 반찬 칸을 채울 때
누구라도 부담 없이 먹을 수 있는 반찬입니다. 휘리릭 볶아 만들어 두세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.