시금치 스팸볶음
시금치는 마지막에 넣어 숨만 죽입니다
스팸의 짠맛과 아무 간도 하지 않은 시금치가 만나 간이 맞춰집니다. 마늘과 대파로 기름에 향을 내고 햄과 고추를 차례로 볶은 뒤 시금치를 마지막에 넣으면, 10분 안에 밑반찬 한 접시가 나옵니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 10분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
스팸은 굵은 채로 썹니다깍둑 썰면 시금치와 어우러지지 않습니다. 채로 썰어야 한 젓가락에 같이 잡힙니다.
2
시금치는 뿌리를 잘라 한 줄기씩 떼어 둡니다뭉친 채로 넣으면 겉만 익습니다. 낱장으로 풀어 두세요.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
스팸을 굵은 채로 썰고 청양고추·홍고추·대파를 송송 썰기
고추 두 가지를 쓰면 색과 매운맛이 함께 살아납니다.
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시금치를 한 줄기씩 떼어 씻어 두기
흙이 뿌리 쪽에 몰려 있으니 여러 번 헹구세요. 물기는 털어 둡니다.
TIP물기가 많으면 볶는 동안 국물이 생깁니다. -
팬에 포도씨유 2큰술을 두르고 다진마늘과 대파를 볶기
기름에 향을 옮기는 단계입니다. 마늘이 노릇해지면 됩니다.
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스팸을 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶기
스팸에서 기름이 더 나옵니다. 이 기름이 시금치에 배어듭니다.
TIP스팸을 충분히 볶아야 짠맛이 부드러워집니다. -
청양고추와 홍고추를 넣고 볶기
고추는 짧게 볶아야 향이 살아 있습니다. 30초면 충분합니다.
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시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지만 볶기
시금치는 부피가 확 줄어듭니다. 많아 보여도 괜찮습니다.
TIP오래 볶으면 물이 나오고 색이 죽습니다. 숨이 죽는 즉시 다음 단계로 가세요. -
들기름 1큰술과 깨소금 1큰술을 넣고 섞어 마무리
불을 끄고 넣어야 들기름 향이 남습니다. 따로 소금을 넣지 않아도 간이 맞습니다.
알아두면 좋은 것
스팸 1/2캔에 시금치 2~3포기가 간의 기준입니다
시금치에 아무 간도 하지 않는 구성이라 스팸의 양이 곧 간입니다. 시금치를 늘리면 밍밍해집니다.
들기름은 반드시 불을 끄고 넣으세요
볶는 중에 넣으면 향이 다 날아갑니다. 이 반찬의 고소함은 마지막 1큰술에서 옵니다.
청양고추를 빼면 아이 반찬이 됩니다
홍고추만 넣으면 색은 살고 매운맛은 없습니다. 어른 몫에만 청양고추를 따로 얹어도 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.