황태채 버터구이
버터 2스푼에 설탕 1/2스푼
황태채를 가위로 잘라 버터에 볶고 설탕을 조금 넣는 것이 전부인 5분 안주입니다. 버터가 충분히 배어든 뒤 설탕을 넣어야 겉이 눅눅해지지 않고, 파슬리가루를 뿌리면 보기에도 그럴듯해집니다. 씹을수록 고소해 한번 시작하면 손을 놓기 어렵습니다.
- 분량
- 2인분황태채 1줌 기준
- 조리 시간
- 5분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
황태채는 가위로 자릅니다길면 젓가락에 뭉쳐 한꺼번에 집힙니다. 3~4cm면 먹기 좋습니다.
2
황태채는 물에 적시지 않습니다오징어채와 달리 황태채는 이미 부드럽습니다. 적시면 버터가 안 스며듭니다.
조리 순서
황태채 가위로 자르기 → 버터 2스푼 녹이기 → 황태채 넣고 노릇하게 볶기 → 설탕 1/2스푼 → 살짝 더 볶기 → 파슬리
-
황태채를 먹기 좋은 크기로 가위로 자르기
1줌을 3~4cm로 자릅니다.
-
달군 팬에 버터 2스푼을 녹이기
중약불에서 서서히 녹입니다.
TIP센불에 녹이면 버터가 즉시 갈색으로 타서 쓴맛이 납니다. -
버터가 녹으면 황태채를 넣고 노릇하게 볶기
버터가 황태채에 고루 배도록 뒤적입니다.
-
버터가 잘 배었다 싶으면 설탕 1/2스푼 넣기
황태채에 윤기가 돌기 시작할 때가 넣을 시점입니다.
TIP설탕을 처음부터 넣으면 팬 바닥에서 캐러멜이 되어 눌어붙습니다. -
살짝 더 볶아 설탕을 녹이기
30초면 충분합니다. 오래 볶으면 딱딱해집니다.
TIP설탕이 녹으면서 황태채끼리 붙습니다. 젓가락으로 흩뜨려 가며 볶으세요. -
파슬리가루를 뿌려 완성
불을 끄고 뿌립니다. 바로 접시에 옮겨 담으세요.
TIP팬에 두면 남은 열로 계속 익어 질겨집니다. 옮기는 속도까지가 조리입니다.
알아두면 좋은 것
버터 2스푼에 설탕 1/2스푼
버터가 네 배입니다. 설탕은 단맛을 내는 게 아니라 윤기를 내는 정도라 이 양이 맞습니다.
황태채는 부드러운 것을 고르세요
딱딱한 제품은 볶아도 질깁니다. 손으로 눌러 부드럽게 들어가는 것이 좋습니다.
마요네즈를 조금 곁들여도 됩니다
고추장 마요네즈를 만들어 찍어 먹으면 또 다른 안주가 됩니다. 다만 볶을 때 마요네즈를 넣으면 기름이 분리되니 곁들이는 용도로만 쓰세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.