허니갈릭 연어
연어는 미리 구워 호일로 덮어 두기
연어를 먼저 구워 접시에 담고 호일로 덮어 따뜻함을 유지한 채 소스를 만듭니다. 소스에 넣고 오래 끓이면 살이 부서지기 때문인데, 소스가 끓을 때 다시 넣어 끼얹으면 형태가 남습니다. 옥수수 전분 2T를 물에 풀어 넣어 농도를 잡습니다.
- 분량
- 2인분연어 3덩이 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
구운 연어는 호일로 덮기소스를 만드는 동안 식지 않게 합니다.
2
전분은 물에 미리 풀어서그대로 넣으면 덩어리가 집니다.
조리 순서
굽고 덮어 두었다가 소스에 다시 넣습니다.
-
연어에 소금·후추 밑간
소금과 후추를 이용해 연어 밑간을 해줍니다.
-
올리브오일 넉넉히 두르기
팬에 올리브 오일을 넉넉히 둘러 줍니다.
-
중간 불로 양쪽 익히기
중간 불에 밑간을 한 연어를 양쪽 다 익혀 줍니다.
TIP자주 뒤집지 마세요. 한 면이 굳은 뒤에 뒤집어야 부서지지 않습니다. -
호일로 덮어 두기
다 구워진 연어는 그릇에 담아 따뜻함을 유지할 수 있게 호일로 덮어 줍니다.
TIP덮어 두면 잔열로 속까지 마저 익습니다. -
다진마늘 30초 볶기
같은 팬에 다진마늘을 넣고 30초만 볶아 줍니다.
TIP30초면 충분합니다. 더 볶으면 탄맛이 소스에 남습니다. -
물 5T·간장 5T·꿀 3T 넣기
물 5T와 간장 5T, 꿀 3T를 넣어 줍니다.
-
옥수수전분과 물 섞기
옥수수전분 2T와 물을 잘 섞어 전분물을 만들어 줍니다.
TIP물과 1 대 1로 풀면 덩어리가 지지 않습니다. -
전분물 넣어 농도 맞추기
전분물을 양념에 넣어 농도를 맞춰 줍니다.
TIP조금씩 흘려 넣으며 저어야 뭉치지 않습니다. -
연어 넣고 끼얹으며 조리기
양념이 끓으면 연어를 넣고 조리며 양념을 연어에 끼얹어 준 뒤 그릇에 담으면 완성입니다.
TIP뒤집지 말고 끼얹기만 하세요. 살이 갈라집니다.
알아두면 좋은 것
간장 5T에 물 5T
같은 양입니다. 물로 희석해야 연어에 끼얹어도 짜지 않습니다.
꿀 3T가 이름값을 합니다
허니갈릭이라는 이름대로 단맛이 앞섭니다. 줄이면 그냥 간장연어입니다.
전분물이 소스를 잡습니다
없으면 소스가 흘러내려 접시에 고입니다. 2T를 빼지 마세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.