가지 그라탱

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

가지 주사위 썰기·마늘 다지기 → 양파 다지기 → 버터에 양파·소금·후추·가지 → 숨만 죽게 볶기 → 토마토소스 → 그릇에 담고 치즈 → 180도 10분 → 바질

1. 가지를 주사위 모양으로 자르고 마늘을 다지기

   가지 2개와 마늘 2쪽을 준비합니다.

2. 양파를 적당한 크기로 다지기

   1개를 가지와 비슷한 크기로 썹니다.

3. 버터에 양파를 넣고 소금·후추 넣은 뒤 가지 넣기

   버터 10g을 녹이고 양파부터 볶다가 간을 한 뒤 가지를 더합니다.

   TIP가지를 먼저 넣으면 버터를 다 흡수해 양파가 탑니다. 양파가 먼저입니다.

4. 야채가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶기

   완전히 익히지 않습니다. 오븐에서 한 번 더 익습니다.

   TIP여기서 다 익히면 오븐에서 물이 나와 그릇 바닥에 고입니다. 숨만 죽이세요.

5. 토마토소스 7Ts를 넣고 섞기

   소스를 넣어 재료에 고루 감기게 합니다.

6. 오븐 그릇에 담고 모차렐라 치즈 200g 뿌리기

   볶은 재료를 옮겨 담고 치즈를 덮습니다.

7. 180도 오븐에서 10분 굽고 바질가루 뿌리기

   치즈가 녹아 노릇해지면 꺼내 바질을 뿌립니다.

   TIP치즈에 갈색 반점이 생기기 시작할 때가 가장 맛있습니다. 그 이상 두면 딱딱해집니다.

알아두면 좋은 것