가지 그라탱
주사위 모양으로 썰어 볶습니다
가지를 주사위 모양으로 썰어 양파와 함께 볶고 토마토소스를 더해 치즈를 얹어 굽습니다. 채소를 살짝 숨만 죽을 정도로 볶는 것이 오븐에서 물이 안 생기게 하는 요령이고, 180도 10분이면 치즈가 노릇해집니다. 가지를 싫어하는 아이도 먹게 만드는 조리법입니다.
- 분량
- 2인분가지 2개 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
가지는 주사위 모양으로 썹니다납작하게 썰면 볶는 동안 물러집니다. 주사위 모양이라야 형태가 남습니다.
2
오븐은 180도로 미리 예열합니다예열 없이 넣으면 치즈가 녹기 전에 재료가 마릅니다.
조리 순서
가지 주사위 썰기·마늘 다지기 → 양파 다지기 → 버터에 양파·소금·후추·가지 → 숨만 죽게 볶기 → 토마토소스 → 그릇에 담고 치즈 → 180도 10분 → 바질
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가지를 주사위 모양으로 자르고 마늘을 다지기
가지 2개와 마늘 2쪽을 준비합니다.
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양파를 적당한 크기로 다지기
1개를 가지와 비슷한 크기로 썹니다.
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버터에 양파를 넣고 소금·후추 넣은 뒤 가지 넣기
버터 10g을 녹이고 양파부터 볶다가 간을 한 뒤 가지를 더합니다.
TIP가지를 먼저 넣으면 버터를 다 흡수해 양파가 탑니다. 양파가 먼저입니다. -
야채가 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶기
완전히 익히지 않습니다. 오븐에서 한 번 더 익습니다.
TIP여기서 다 익히면 오븐에서 물이 나와 그릇 바닥에 고입니다. 숨만 죽이세요. -
토마토소스 7Ts를 넣고 섞기
소스를 넣어 재료에 고루 감기게 합니다.
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오븐 그릇에 담고 모차렐라 치즈 200g 뿌리기
볶은 재료를 옮겨 담고 치즈를 덮습니다.
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180도 오븐에서 10분 굽고 바질가루 뿌리기
치즈가 녹아 노릇해지면 꺼내 바질을 뿌립니다.
TIP치즈에 갈색 반점이 생기기 시작할 때가 가장 맛있습니다. 그 이상 두면 딱딱해집니다.
알아두면 좋은 것
토마토소스 7Ts에 치즈 200g
가지 2개 기준입니다. 소스가 적으면 뻑뻑하고 많으면 그라탱이 아니라 스튜가 됩니다.
버터를 식용유로 바꾸지 마세요
버터 향이 가지의 밋밋함을 채웁니다. 10g은 적은 양이니 아끼지 마세요.
에어프라이어라면 180도 8분
오븐이 없어도 됩니다. 다만 그릇이 들어가는지 크기를 먼저 확인하세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.