닭고기파스타
치즈 올려 오븐에 구운 닭고기 파스타
닭살에 밀가루를 묻혀 볶습니다. 밀가루가 소스의 농도를 만들면서 닭에 소스가 감기게 하고, 마지막에 치즈를 올려 오븐에서 5분 구우면 그라탕처럼 표면이 생깁니다. 생토마토가 시판 소스를 희석합니다.
- 분량
- 1인분1인분 열량 374kcal · 나트륨 460mg
- 조리 시간
- 35분
- 밑작업
- 25분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
닭살에 밀가루를 털어 묻히기두껍게 묻으면 소스가 걸쭉해지다 못해 뭉칩니다. 살살 털어내세요.
2
오븐을 미리 예열마지막 5분 굽기를 위해 미리 데워 두면 시간이 절약됩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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닭살 깍둑 썰어 밀가루 묻히기
닭살을 깍둑 썰어 소금, 후춧가루, 밀가루를 넣어 살살 털어 준비해 놓습니다.
TIP밀가루가 소스의 농도를 만듭니다. 두껍게 묻으면 뭉치니 털어내세요. -
마늘·토마토·양파 다지기
마늘과 토마토, 양파는 입자 있게 다져 놓습니다.
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양송이 껍질 벗겨 다지기
양송이는 껍질을 벗겨 다져 준비합니다.
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버터에 마늘과 양파 볶기
냄비에 버터를 넣고 다진 마늘과 양파를 볶습니다.
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밀가루 묻힌 닭살 볶기
볶아지는 냄비에 밀가루 묻힌 닭살을 넣어 살짝 볶습니다.
TIP겉면이 하얗게 변할 때까지만. 여기서 다 익히면 나중에 질겨집니다. -
소스 끓이고 치즈 올려 오븐에
양송이와 다진 토마토, 토마토소스, 올리고당, 굴소스를 넣고 볶다가 육수를 넣어 끓인 후 우유를 넣고 은근히 끓입니다. 삶은 스파게티를 접시에 담고 소스를 부어 모짜렐라치즈를 올려 오븐에 5분 정도 구워 완성합니다.
TIP굴소스는 5g뿐입니다. 생토마토 40g이 시판 소스를 희석해 짠맛을 잡습니다.
알아두면 좋은 것
굴소스 5g에 생토마토 40g
굴소스를 극단적으로 적게 쓰고 생토마토로 감칠맛을 보탭니다. 그럼에도 1인분 나트륨이 460mg이니 치즈를 줄이면 더 내려갑니다.
닭살에 밀가루를 묻혀 볶기
따로 루를 만들지 않아도 소스에 농도가 생깁니다. 한 단계를 줄이는 방법입니다.
오븐 5분이 마무리
치즈가 녹으며 표면이 생깁니다. 이 5분이 그냥 파스타와 다른 지점입니다.
본 레시피는 식품의약품안전처 「조리식품의 레시피 DB」의 재료·조리법을 바탕으로 다시 쓴 것으로, 원문 및 실제 조리 결과와 차이가 있을 수 있습니다.
