롤피자

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 밀가루에 이스트 녹여 반죽하기

   볼에 밀가루를 담고 가운데에 웅덩이를 만들어 따뜻한 물과 이스트를 넣어 녹인 후 소금을 넣고 밀가루를 조금씩 섞으며 반죽을 합니다.

   TIP웅덩이를 만들어 물을 붓는 것이 요령입니다. 이스트가 소금에 바로 닿지 않습니다.

2. 랩에 싸서 30분 발효

   반죽이 하나로 뭉쳐지면 랩으로 싸서 따뜻한 곳에서 30분 정도 발효시킵니다.

   TIP랩으로 싸야 겉면이 마르지 않습니다. 30분 뒤 두 배가 되었는지 보세요.

3. 밀대로 넓게 펴기

   발효된 반죽을 밀대를 이용하여 넓게 폅니다.

   TIP말 것이라 넓고 얇게 펴야 합니다.

4. 채소와 베이컨 슬라이스하기

   청홍피망은 꼭지 부분을 썰어 내고 링 모양으로 썰어 심지를 제거하고 베이컨, 양파, 양송이는 슬라이스합니다.

   TIP베이컨과 양송이는 얇게 슬라이스합니다. 두꺼우면 말 때 반죽이 찢어집니다.

5. 소스 바르고 재료 올리기

   반죽을 오븐용 팬에 옮긴 뒤 토마토소스를 바르고 준비된 재료들과 피자치즈를 올립니다.

   TIP토마토소스는 5g뿐입니다. 얇게 펴 바르세요.

6. 말아서 칼집 내 175도에 굽기

   반죽을 말아서 윗부분에 칼집을 넣은 뒤 175도로 예열된 오븐에 굽습니다.

   TIP칼집으로 김이 빠지고 속도 보입니다. 없으면 부풀어 터집니다.

알아두면 좋은 것