떡 그라탕

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 굳은 떡국떡은 미지근한 물에 담가 부드럽게 만들기

   냉동 떡이라면 반드시 이 과정이 필요합니다.

   TIP갓 뽑은 떡이면 건너뛰어도 됩니다.

2. 볶음팬에 다진 양파 3큰술과 식용유 2/3큰술을 넣기

   기름이 적어 보이지만 소스가 들어가니 이만큼이면 됩니다.

   TIP양파를 먼저 볶아 두면 단맛이 소스에 배어듭니다.

3. 떡국떡 2줌과 토마토소스 5큰술을 함께 넣기

   재료를 한 번에 넣고 시작합니다. 순서가 필요 없습니다.

   TIP떡이 붙어 있으면 떼어서 넣어야 고루 익습니다.

4. 약불에서 잘 저어 가며 떡이 말랑해질 때까지 볶기

   약불입니다. 센 불이면 소스가 눌어붙고 떡은 속이 딱딱합니다.

   TIP떡을 눌러 봐서 쑥 들어가면 다 된 것입니다.

5. 완성된 떡을 그릇에 담고 피자치즈를 뿌리기

   치즈가 떡을 덮도록 고루 뿌리세요.

   TIP모짜렐라만 쓰면 밋밋합니다. 체다를 한 장 섞으면 짭짤합니다.

6. 파슬리가루를 뿌리고 뚜껑이나 랩을 씌워 전자레인지에 2~3분 돌려 완성

   치즈가 완전히 녹으면 됩니다. 랩을 씌우면 마르지 않습니다.

   TIP치즈가 덜 녹았으면 30초씩 추가하세요.

알아두면 좋은 것