참치 무조림

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

무 반달썰기 → 고추·대파 썰기 → 양념장 섞기 → 무·물 500ml 강불 → 중불 10분 → 참치·양념장 → 파·고추 넣고 5분 → 참기름

1. 무 껍질을 깎아 반으로 자른 뒤 도톰하게 반달 썰기

   700g을 준비합니다.

2. 홍고추·풋고추·대파를 작게 썰기

   마지막에 넣을 재료입니다.

3. 고춧가루 1T·참치액 1T·진간장 2T·꿀 1.5T·마늘 1T·후추 1t를 섞어 양념장 만들기

   골고루 섞어 둡니다.

   TIP참치액 1T가 감칠맛의 중심입니다. 없으면 멸치액젓으로 대체하되 양은 그대로 두세요.

4. 냄비에 무를 담고 물 500ml 넣어 강불로 끓이기

   물이 끓어오를 때까지 강불을 유지합니다.

5. 끓어오르면 중불로 줄여 10분 끓이기

   무가 반쯤 부드러워질 때까지 익힙니다.

   TIP무를 먼저 익히지 않으면 참치를 넣은 뒤 계속 끓이는 동안 참치 살이 다 풀어집니다.

6. 참치캔 1개와 양념장을 넣고 골고루 섞어 끓이기

   참치를 통째로 넣고 양념이 어우러지도록 끓입니다.

7. 대파·홍고추·풋고추 넣고 뚜껑 덮어 5분 익히기

   뚜껑을 덮어 무를 푹 익힙니다.

8. 참기름 1t를 둘러 한소끔 더 끓여 완성

   고소하게 마무리합니다.

   TIP참기름을 처음부터 넣으면 향이 다 날아갑니다. 마지막 한소끔이 맞습니다.

알아두면 좋은 것