불고기 토마토 샐러드
드레싱에 체리토마토를 미리 버무려 둡니다
드레싱을 따로 뿌리지 않고 체리토마토를 먼저 넣어 섞어 둡니다. 토마토가 드레싱을 머금은 채로 올라가 한 알씩 집어 먹어도 간이 되어 있고, 남은 드레싱이 자연스럽게 채소까지 적십니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 60분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
고기는 밑간에 10분 재웁니다간 양파가 고기를 연하게 만듭니다.
2
드레싱에 토마토를 먼저 버무립니다토마토에 간이 뱁니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
쇠고기를 5cm 정도의 길이로 자르기
샐러드에 올릴 것이니 한 입 크기로 자릅니다.
TIP불고기용은 이미 얇으니 길이만 맞추면 됩니다. -
설탕 1큰술과 올리고당 1큰술, 간 양파 1/4개를 넣은 밑간에 10분 재우기
간 양파의 효소가 고기를 부드럽게 만듭니다.
TIP설탕과 양파를 먼저 재우는 것이 불고기 양념의 순서입니다. -
진간장 2큰술·다진 마늘 1/2큰술·참기름 1큰술·후추·깨를 넣어 양념에 버무리기
밑간 후에 간장 양념을 더합니다.
TIP참기름은 마지막에 넣어야 향이 남습니다. -
달군 팬에 넣고 익을 때까지 볶기
센 불에서 짧게 볶아야 질겨지지 않습니다.
TIP고기에서 물이 나오면 센 불로 날려 주세요. -
어린잎채소를 찬물에 담갔다가 씻어 물기를 제거하고 체리토마토는 길게 4등분하기
찬물에 담그면 잎이 되살아납니다.
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드레싱 재료에 체리토마토를 넣어 섞기
토마토가 드레싱을 머금습니다.
TIP이렇게 하면 토마토만 집어 먹어도 간이 되어 있습니다. -
접시에 쇠고기와 체리토마토, 어린잎채소를 순서대로 올리고 드레싱을 곁들여 완성
고기를 아래에 깔면 채소가 눌리지 않습니다.
TIP고기가 뜨거우면 채소가 숨이 죽으니 한 김 식혀 담으세요.
알아두면 좋은 것
올리브유 3큰술에 식초 1큰술
기름이 식초의 세 배입니다. 홀그레인머스타드 1큰술이 그 사이를 이어 주어 분리되지 않는 드레싱이 됩니다.
토마토를 드레싱에 먼저 버무리세요
뿌리기만 하면 드레싱이 접시 바닥으로 흘러내립니다. 토마토가 먼저 머금으면 그 자체로 간이 된 재료가 됩니다.
밑간과 양념을 나누세요
설탕과 간 양파로 먼저 재워야 고기가 연해집니다. 간장을 처음부터 넣으면 고기가 수축해 질겨집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.