땅콩버터 볶음우동
뜨거운 파기름을 양념에 붓습니다
팬에서 볶는 게 아니라 뜨겁게 달군 파기름을 양념 그릇에 부어 만드는 방식입니다. 이 순간 땅콩버터가 녹으면서 소스가 되고, 면수 1T가 농도를 맞춰 줍니다. 우동면을 1분 30초만 삶으면 5분 만에 한 그릇이 나옵니다.
- 분량
- 1인분우동면 1개 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
양념은 넓은 그릇에 담아 둡니다뜨거운 기름을 부을 그릇이라 좁으면 튑니다. 면까지 비빌 수 있는 넓은 볼이 좋습니다.
2
땅콩버터는 부드러운 제품이 편합니다알갱이가 든 크런치도 되지만 녹는 데 시간이 더 걸립니다. 스무스 타입이 빨리 풀립니다.
조리 순서
우동면 1분 30초 → 양념 담기 → 대파 볶기 → 뜨거운 기름 붓기 → 면수 → 면 비비기 → 통깨
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끓는 물에 우동면을 1분 30초 삶기
포장된 생우동면 기준입니다. 오래 삶으면 비비는 동안 퍼집니다.
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넓은 그릇에 양념 재료를 모두 담기
간장 0.5T, 굴소스 1t, 땅콩버터 1T, 설탕 0.5t, 볶은 깨 0.5t, 고춧가루 0.5t, 다진 마늘 1스푼을 담아 둡니다.
TIP여기서 섞지 마세요. 뜨거운 기름이 들어가야 땅콩버터가 풀립니다. -
대파를 쫑쫑 썰어 기름에 볶기
팬에 기름을 충분히 두르고 대파를 넣어 향을 냅니다.
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기름이 뜨겁게 끓을 때 양념 위에 붓기
팬을 그대로 들어 양념 그릇에 부어 넣습니다. 치익 소리가 나며 땅콩버터가 녹습니다.
TIP기름이 미지근하면 땅콩버터가 덩어리로 남습니다. 연기가 살짝 오를 때 부으세요. -
골고루 섞은 뒤 면수 1T 넣기
기름과 양념을 섞어 소스를 만든 뒤 면수를 넣어 농도를 맞춥니다.
TIP면수의 전분이 소스를 면에 붙잡아 줍니다. 맹물보다 면 삶은 물이 확실히 낫습니다. -
삶은 우동면 넣고 비벼 통깨 뿌리기
건진 면을 넣고 젓가락으로 들어 올리듯 비빈 뒤 통깨를 뿌립니다.
알아두면 좋은 것
땅콩버터 1T에 간장 0.5T
땅콩버터가 두 배입니다. 간장을 늘리면 고소함이 짠맛에 묻히니 감칠맛은 굴소스 1t으로 채우세요.
면수는 꼭 남겨 두세요
비비는 동안 소스가 뻑뻑해지면 조금씩 더합니다. 물로 하면 소스가 묽어지기만 합니다.
고춧가루는 색과 자극을 담당합니다
0.5t만 넣어도 땅콩버터의 무거움이 확 가벼워집니다. 빼면 느끼해서 반 그릇쯤에서 물립니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.