스팸 순두부찌개
스팸을 으깨 고추기름을 냅니다
스팸을 봉지에 넣어 으깨 볶고 고춧가루 3스푼으로 고추기름을 내는 것이 이 찌개의 방식입니다. 간장을 넣어 불맛을 내고 굴소스로 감칠맛을 더한 뒤 물 300ml만 부어 졸이면, 순두부찌개가 어렵다는 말이 무색해집니다.
- 분량
- 4인분순두부 2봉 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
스팸은 위생봉지에 넣어 으깹니다도마와 칼을 쓰지 않아도 되고 알갱이 크기도 고르게 나옵니다.
2
순두부는 두툼하게 썰어 넣습니다으깨 넣으면 국물이 뿌옇게 흐려집니다. 덩어리가 보여야 순두부찌개답습니다.
조리 순서
스팸 으깨기 → 기름 넉넉히 두르고 노릇하게 볶기 → 고춧가루 3스푼으로 고추기름 → 간장·굴소스 → 물 300ml 졸이기 → 순두부 → 대파·후추
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스팸을 위생봉지에 넣어 으깨기
1캔을 봉지에 넣고 손으로 눌러 으깹니다.
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냄비에 기름을 넉넉하게 두르고 스팸을 노릇해질 때까지 볶기
갈색이 돌 때까지 충분히 볶습니다.
TIP여기서 대충 볶으면 찌개 전체가 밋밋합니다. 노릇해질 때까지 기다리세요. -
고춧가루 3스푼을 넣고 고추기름을 내듯이 볶기
기름이 붉어질 때까지 약불에서 볶습니다.
TIP센불이면 고춧가루가 즉시 탑니다. 불을 낮추고 30초만 볶으세요. -
간장 3스푼을 넣어 불맛이 나도록 끓이기
간장이 뜨거운 바닥에 닿아 지글거리며 향을 냅니다.
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굴소스 2스푼을 넣고 한소끔 더 볶기
감칠맛을 더합니다. 다진마늘과 설탕도 이때 넣습니다.
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물 300ml를 넣고 졸여가며 끓이기
물이 적어 보이지만 순두부에서 물이 나옵니다.
TIP물을 많이 부으면 순두부를 넣은 뒤 국물이 묽어집니다. 300ml가 기준입니다. -
순두부를 두툼하게 썰어 넣고 대파·후춧가루로 마무리
순두부를 넣고 대파와 후추를 더해 보글보글 끓입니다.
TIP순두부를 넣고 젓지 마세요. 냄비를 흔드는 정도로만 움직여야 덩어리가 남습니다.
알아두면 좋은 것
고춧가루와 간장이 각 3스푼
같은 양으로 맞추면 색과 간이 균형을 이룹니다. 굴소스 2스푼이 그 뒤를 받칩니다.
물 300ml는 적은 편입니다
순두부 2봉에서 물이 상당히 나옵니다. 처음부터 많이 부으면 싱거워집니다.
스팸으로 국물 맛을 냅니다
육수를 따로 낼 필요가 없습니다. 볶은 스팸의 기름과 짠맛이 그 역할을 대신합니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.