파프리카 버섯볶음
굴소스는 아이면 1, 어른이면 2
굴소스 하나로 간을 끝내는데, 아이 반찬이면 1큰술 어른 반찬이면 2큰술로 나눕니다. 느타리버섯은 물이 잘 나와서 굴소스를 넣은 뒤에는 센 불로 휘리릭 볶아야 하고, 대파는 마지막에 넣어 숨만 죽입니다. 파프리카를 먼저 볶아 두는 순서가 색을 살립니다.
- 분량
- 4인분파프리카 2개 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
굴소스 양을 먼저 정하세요아이 반찬이면 1큰술, 어른이면 2큰술로 짭조름하게.
2
버섯은 손으로 찢습니다칼로 썰면 단면이 뭉개져 물이 더 나옵니다.
조리 순서
파프리카 → 버섯 → 대파 순서가 전부입니다.
-
대파 손가락 길이로 자르기
대파는 손가락 길이 정도로 잘라 줍니다.
TIP길게 썰어야 마지막에 넣어도 숨만 죽고 형태가 남습니다. -
파프리카도 손가락 길이로 자르기
파프리카도 손가락 길이 정도로 잘라 줍니다. 위아래 꽁다리 부분은 다져서 냉동실에 두면 볶음밥이나 계란찜에 쓸 수 있습니다.
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느타리버섯 씻어 잘게 찢기
느타리버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻어 주고 잘게 찢어 준비합니다.
TIP물에 오래 담그지 마세요. 담근 만큼 볶을 때 뱉어 냅니다. -
올리브유에 파프리카 중불로 볶기
올리브유를 두른 팬에 중불로 파프리카를 먼저 볶아 줍니다.
TIP파프리카가 늦게 익습니다. 버섯보다 먼저 넣는 이유입니다. -
느타리버섯 넣고 굴소스 넣기
파프리카를 볶다가 느타리버섯을 넣어 주고 굴 소스를 넣어 줍니다.
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센 불로 휘리릭 볶기
느타리버섯에서 물이 생기지 않게 센 불로 휘리릭 볶아 주는 것이 포인트입니다.
TIP약불로 오래 두면 팬이 흥건해집니다. 센 불에서 짧게 끝내세요. -
대파 넣어 숨만 죽이고 깨 뿌리기
굴소스가 잘 버무려지면 마지막으로 대파를 넣어 숨만 죽을 정도로 볶고 깨 1작은술을 넣어 마무리합니다. 대파 대신 부추를 넣어도 맛있습니다.
알아두면 좋은 것
굴소스 1~2숟가락이 전부
다른 양념이 없습니다. 아이용 1, 어른용 2로 나눠 같은 재료로 두 가지 반찬이 됩니다.
파프리카 꽁다리는 얼려 두기
다져서 냉동해 두면 볶음밥, 짜장, 카레, 계란찜에 넣어 쓸 수 있습니다.
당면을 더하면 잡채처럼
불린 당면을 함께 볶으면 아이들이 더 잘 먹습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.