꿀마늘 닭봉조림

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

간장으로 졸이고 꿀로 마무리하는 두 단계입니다.

1. 닭봉에 소금 넣고 20분 재우기

   닭봉에 소금 1작은술을 넣어 조물조물한 후 20분 정도 둡니다.

2. 끓는 물에 데치기

   재워 둔 닭봉을 끓는 물에 데쳐 냅니다.

   TIP데치면 기름과 불순물이 빠져 국물이 깔끔해집니다. 2~3분이면 충분합니다.

3. 팬에 간장·설탕·마늘과 물 붓기

   팬에 간장 2숟가락, 설탕 2숟가락, 마늘 15개를 넣고 내용물이 반 정도 잠기게 물을 넣습니다.

   TIP물을 가득 부으면 졸이는 시간이 너무 길어집니다. 반쯤 잠기는 정도가 기준입니다.

4. 뚜껑 닫고 중불로 국물 반 졸이기

   뚜껑을 닫고 국물이 반 정도 될 때까지 중불에서 끓입니다.

5. 뚜껑 열고 꿀 3숟가락·후추 넣기

   뚜껑을 연 채로 꿀 3숟가락과 후춧가루를 넣습니다.

   TIP뚜껑을 열어야 수분이 날아가며 윤기가 납니다. 여기서부터는 눈을 떼지 마세요.

6. 국물 없어지고 갈색 될 때까지 졸이기

   국물이 없어지고 갈색이 될 때까지 졸입니다.

   TIP바닥에 양념이 남아 끈적해지면 다 된 겁니다. 더 두면 탑니다.

7. 파프리카 넣고 버무려 마무리

   파프리카를 넣어 버무리고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

알아두면 좋은 것