계란숙샐러드

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 소고기로 육수 내고 천연조미료로 간

   소고기에 물을 넣어 육수를 뽑아 준 후 천연조미료로 간을 해 줍니다.

   TIP천연조미료 5g이 이 요리의 유일한 간입니다. 소금은 넣지 않습니다.

2. 소고기 곱게 다져 볶기

   소고기는 곱게 다져 준 뒤 볶아 줍니다.

   TIP육수를 낸 고기를 다시 씁니다. 볶아서 수분을 날려야 달걀물에 섞였을 때 가라앉지 않습니다.

3. 감자 삶아 체에 내리기

   감자를 삶아서 체에 내려 줍니다.

4. 달걀에 고기·게맛살 섞어 찌기

   달걀을 풀고 다진 소고기와 게맛살, 물을 넣고 섞은 뒤 찜기에 쪄 줍니다.

   TIP약한 김에 쪄야 표면이 매끈합니다. 센 불이면 구멍이 숭숭 뚫립니다.

5. 채소 데치고 썰어 준비

   부추와 브로콜리는 뜨거운 물에 데쳐 먹기 좋게 자르고, 방울토마토와 미니파프리카도 먹기 좋게 자릅니다.

6. 매실청 드레싱으로 버무리기

   매실청과 올리브오일, 후추로 드레싱을 만들어 준비된 채소를 섞어 준 뒤 그릇에 담습니다.

   TIP드레싱에도 소금이 없습니다. 매실청 30g과 발사믹 15g의 새콤달콤함으로 갑니다.

알아두면 좋은 것