두부 소보로동
전자레인지 2분으로 물기 빼기
두부를 전자레인지에 2분 돌리면 수분이 빠져나옵니다. 그 물을 따라 버리고 볶아야 팬에서 물을 날리는 시간이 짧아지는데, 소스는 미리 섞어 두었다가 두부가 소보로처럼 부슬해졌을 때 부어 조립니다. 생강 한 꼬집이 고기 없는 소보로에 향을 줍니다.
- 분량
- 1인분두부 300g 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 보통
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
소스는 미리 섞어 둡니다볶는 중에 계량하면 두부가 그사이 탑니다.
2
전자레인지 2분물이 나오면 따라 버리고 씁니다.
조리 순서
물을 빼고 으깨 볶아 소스를 붓습니다.
-
소스 네 가지 섞어 두기
간장 2T, 설탕 2T, 미림 1T, 생강을 섞어 둡니다.
TIP설탕은 취향에 따라 가감하세요. 일본식 소보로는 단맛이 앞섭니다. -
두부 전자레인지 2분 돌리기
두부를 그릇에 담아 전자레인지에 2분간 돌립니다. 수분이 나오면 물기는 따라 버리고 준비합니다.
TIP이 과정을 거치면 팬에서 물을 날리는 시간이 절반으로 줍니다. -
참기름에 다진 파 볶아 향 내기
팬에 참기름 1t을 두르고 다진 파 1T를 넣어 향을 냅니다.
TIP약불로 볶으세요. 참기름은 발연점이 낮습니다. -
두부 넣고 으깨가며 볶기
두부를 넣고 으깨가며 볶습니다. 미리 손으로 으깨서 넣어도 됩니다.
TIP주걱 등으로 눌러 가며 부수면 크기가 고르게 나옵니다. -
중불로 물기 날리기
불은 중불 정도로 하고 계속 볶아 물기를 날립니다.
TIP팬 바닥에 물이 보이지 않을 때까지입니다. -
소보로 크기 되면 소스 붓기
물기가 웬만큼 날아가고 두부가 적당한 크기가 되면 만들어 둔 소스를 붓고 조립니다.
TIP부슬부슬해진 뒤에 부어야 소스가 겉돌지 않습니다. -
뒤적이며 물기 없앨 때까지 볶기
잘 뒤적거리면서 물기가 없어질 때까지 볶고 후추를 넣어 마무리합니다.
TIP바닥이 마르고 색이 진해지면 다 된 것입니다. -
밥에 올리고 고명 얹기
그릇에 밥을 담고 두부 소보로를 올린 뒤 온천달걀과 초생강, 파를 고명으로 올리면 완성입니다.
TIP온천달걀을 터뜨려 비비면 소보로가 부드러워집니다.
알아두면 좋은 것
간장 2T에 설탕 2T
같은 양입니다. 일본식 소보로동의 단짠 비율이 정확히 반반입니다.
고기가 없어도 됩니다
두부 한 모면 한 그릇이 나옵니다. 식감도 다진 고기와 비슷합니다.
두반장을 더해도 됩니다
매콤하게 먹고 싶다면 소스를 조금 줄이고 두반장을 더하면 됩니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.