들깨두부볶음
들깨가루는 마지막 30초에
들깨가루를 뺀 양념을 먼저 들기름과 섞어 볶고, 두부를 넣은 뒤에야 들깨가루를 넣습니다. 들깨는 오래 가열하면 쓴맛이 올라오기 때문인데, 30초쯤 볶다가 불을 끄고 잔열로 마무리하면 고소함만 남습니다. 두부는 전자레인지 1분으로 물기를 뺍니다.
- 분량
- 2인분두부 180g 기준
- 조리 시간
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
두부는 전자레인지로 물을 뺍니다1분이면 물이 흘러나옵니다. 따라 버리고 쓰세요. 물기가 남으면 양념이 묽어져 겉돕니다.
2
불은 계속 약불들기름과 들깨는 둘 다 쉽게 탑니다. 처음부터 끝까지 약불을 유지하세요.
조리 순서
양념을 먼저 볶고 두부와 들깨를 순서대로 넣습니다.
-
두부 전자레인지 1분 돌려 물 빼기
두부를 전자레인지에 1분 정도 돌려 물기를 빼줍니다.
TIP그릇에 물이 고입니다. 반드시 따라 버리고 쓰세요. -
먹기 좋은 크기로 자르기
물기를 뺀 두부를 먹기 좋은 크기로 잘라 줍니다.
TIP너무 작게 자르면 볶다가 부서집니다. -
들깨가루 뺀 양념 섞기
들깨가루를 제외한 양념을 넣어 들기름과 섞어 줍니다.
TIP들깨가루는 여기서 넣지 마세요. 오래 가열하면 씁니다. -
약불로 30초 뒤적이기
약불로 30초 정도 뒤적여 양념을 데워 줍니다.
TIP마늘 향이 올라오면 두부를 넣을 때입니다. -
두부 넣고 볶다가 들깨가루
두부를 넣고 양념과 볶다가 들깨가루 1T를 넣어 줍니다. 약불로 30초에서 1분이면 됩니다.
TIP두부를 굴리지 말고 팬을 흔들어 섞으세요. -
30초 볶고 잔열로 마무리
들깨가루가 잘 섞이도록 30초 정도 볶다가 불을 끄고 나머지는 잔열로 볶아 줍니다.
TIP잔열로 마무리해야 들깨의 고소함이 그대로 남습니다.
알아두면 좋은 것
매실청 2T에 간장 1T
매실청이 두 배입니다. 자극적이지 않게 잡아 아이와 어르신 반찬으로 맞습니다.
들기름 2T는 넉넉히
들깨가루와 짝을 이룹니다. 기름이 적으면 가루가 두부에 붙지 않고 겉돕니다.
도시락 반찬으로
국물이 없어 새지 않습니다. 식어도 고소함이 남아 도시락 반찬으로 넣기 좋습니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.