낙지덮밥

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

야채 → 낙지 → 양념 → 3분. 낙지는 시계를 보면서 볶는 재료입니다.

1. 들기름에 마늘 볶기

   팬에 들기름을 두르고 중불에서 다진마늘을 볶아 향을 냅니다.

   TIP들기름이 이 덮밥의 첫 향입니다. 타기 쉬우니 중불에서 시작하세요.

2. 양파·당근 볶기

   양파와 당근을 넣고 살짝 익을 때까지 볶습니다. 양파 가장자리가 투명해지면 충분합니다.

3. 낙지 넣고 강불

   낙지를 넣고 강불로 올려 빠르게 볶습니다.

   TIP불이 약하면 낙지에서 물이 빠져나와 볶음이 아니라 찜이 됩니다. 여기서부터는 강불 유지입니다.

4. 양념장 넣고 3분

   낙지가 살짝 익으면 양념장 100g(1인분 기준)을 넣고 중불로 줄여 3분간 더 볶습니다.

   TIP3분을 넘기면 낙지에서 물이 나오고 질겨집니다. 여기서 끊는 것이 기술입니다.

5. 대파·참기름 마무리

   청피망과 대파를 넣고 한 번 뒤섞은 뒤 불을 끄고 참기름을 둘러 맛을 냅니다.

6. 덮밥 조립

   그릇에 밥 200g을 담고 볶은 낙지를 올린 뒤, 계란프라이를 올리고 통깨와 김가루를 뿌려 완성합니다. 양념이 밥에 스며들 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다.

알아두면 좋은 것