미니밥버거

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 잡곡밥 지어 패티 빚기

   찹쌀과 현미는 깨끗이 씻어 30분 이상 충분히 불려 밥을 지어 둥글둥글하게 패티를 만들어 놓습니다.

   TIP찹쌀이 있어야 뭉쳐집니다. 현미만으로는 흩어집니다.

2. 마늘과 양파 볶아 준비

   마늘과 양파는 곱게 다져 볶아 준비합니다.

   TIP볶아 수분을 날려야 고기 패티가 질어지지 않습니다.

3. 고기에 두부와 생크림 섞기

   다진 고기에 볶은 양파와 마늘, 빵가루, 생크림, 으깬 두부, 소금, 후춧가루를 넣어 골고루 섞습니다.

   TIP으깬 두부 20g이 고기 50g에 들어갑니다. 부피를 늘리면서 부드럽게 만듭니다.

4. 고기 패티 둥글게 빚기

   섞어진 소고기를 둥글게 패티를 만들어 놓습니다.

   TIP밥 패티와 같은 지름으로 맞추세요. 크기가 다르면 겹쳐지지 않습니다.

5. 토마토 편으로 썰기

   토마토는 편으로 썰어 준비합니다.

6. 밥 패티부터 구워 쌓기

   팬에 올리브오일과 버터를 넣고 달궈지면 밥 패티를 먼저 굽고 소고기 패티를 구운 후, 밥 패티에 마요네즈를 살짝 바르고 치즈와 토마토를 올리고 구운 소고기 패티를 올려 다시 밥 패티를 덮어 완성합니다.

   TIP밥 패티를 먼저 굽는 이유는 팬이 깨끗할 때 겉이 고르게 구워지기 때문입니다.

알아두면 좋은 것