감자 달래된장찌개
달래와 두부는 마지막 한소끔
달래와 두부는 다 끓인 뒤 마지막에 넣고 한소끔만 끓입니다. 달래는 오래 끓이면 향이 다 날아가 그냥 파가 되어 버리기 때문인데, 감자가 익을 때까지는 달래 없이 7~10분을 끓입니다. 물 500ml에 된장 2T가 기준입니다.
- 분량
- 4인분달래 1봉지 기준
- 조리 시간
- 30분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
달래는 마지막에오래 끓이면 향이 다 날아갑니다.
2
된장은 물과 함께처음부터 넣고 끓여야 잘 풀립니다.
조리 순서
채소를 먼저 익히고 달래는 맨 뒤에 넣습니다.
-
재료 먹기 좋게 썰기
모든 재료는 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
TIP감자는 두께를 맞춰야 7~10분에 다 익습니다. -
달래와 두부 손질하기
달래도 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰고 두부도 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.
TIP달래는 뿌리 쪽 흙을 잘 씻어 내세요. -
물 500ml에 된장 넣고 강불
냄비에 물 500ml와 된장 2T를 넣어 강불로 끓여 줍니다.
TIP된장을 체에 걸러 풀면 덩어리가 남지 않습니다. -
양파·버섯·파·마늘·감자 넣기
썰어 놓은 양파, 버섯, 파, 마늘 1T, 감자를 넣습니다.
TIP감자를 나중에 넣지 마세요. 가장 늦게 익으니 처음부터 함께 들어가야 합니다. -
끓기 시작하면 약불로
강불로 끓기 시작하면 약불로 줄여 줍니다.
TIP강불을 유지하면 국물이 졸아 짜집니다. -
7~10분 끓이고 간 보기
7~10분 정도 끓여 줍니다. 간을 보고 싱거우면 새우젓을 약간 넣어 줍니다.
TIP감자에 젓가락이 쑥 들어가면 다 익은 것입니다. -
두부와 달래 넣고 한소끔
두부와 달래를 넣고 한소끔 끓이면 향긋한 달래된장찌개 완성입니다.
TIP한소끔이면 충분합니다. 더 끓이면 달래 향이 사라집니다.
알아두면 좋은 것
물 500ml에 된장 2T
4인분 기준입니다. 된장 염도에 따라 다르니 간은 새우젓으로 맞추세요.
달래 한 줌이 국물을 바꿉니다
같은 된장찌개인데 향이 완전히 다릅니다. 봄에만 할 수 있는 맛입니다.
감자가 국물을 걸쭉하게
감자 전분이 풀리면서 국물에 농도가 생깁니다. 씻어서 넣지 마세요. 그 전분이 된장과 어우러집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.