백종원 스타일 양파튀김

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

양파 링으로 썰어 물 뿌리기 → 계란·우유 1:1 계란물 → 카레·고춧가루 봉지에 흔들기 → 튀김가루 흔들기 → 계란물 → 빵가루 → 튀기기 → 소스

1. 양파를 두께감 있게 링으로 잘라 한 겹씩 떼고 물을 뿌리기

   볼에 담아 물을 약간씩 뿌려 겉에 물기를 묻힙니다.

   TIP양파 링을 한 겹씩 떼어 놓아야 가루가 안쪽까지 묻습니다. 겹친 채로 흔들면 속은 맨살로 남습니다.

2. 계란과 우유를 1 대 1로 섞어 계란물 만들기

   계란 1개에 우유 1/2종이컵을 넣고 섞습니다.

3. 카레가루 1T와 고춧가루 1T를 섞어 마법가루 만들기

   이 두 가지가 이 튀김의 핵심입니다.

   TIP카레 향이 튀김의 느끼함을 잡고 고춧가루가 매콤함을 더합니다. 어느 하나만 빼도 맛이 달라집니다.

4. 위생비닐에 양파와 마법가루를 넣고 흔들기

   봉지를 살짝 부풀려 가루가 골고루 묻도록 쉐킷쉐킷 흔듭니다.

5. 가루가 잘 묻으면 튀김가루 3T를 넣고 또 흔들기

   같은 봉지에 넣고 한 번 더 흔듭니다.

6. 계란물과 빵가루 순으로 묻히기

   순서를 지켜야 빵가루가 고르게 붙습니다.

   TIP빵가루는 손으로 꾹 눌러 붙이세요. 그냥 굴리기만 하면 튀기는 중에 다 떨어집니다.

7. 달군 기름에 노릇노릇하게 튀기기

   양파는 금방 익으니 빵가루가 노릇해지면 바로 건집니다. 키친타올에 올려 기름을 뺍니다.

   TIP오래 튀기면 양파가 다 녹아 껍데기만 남습니다. 빵가루 색만 보고 건지세요.

8. 마요네즈 3T·설탕 1T·고춧가루로 소스 만들어 곁들이기

   세 가지를 섞어 찍어 먹을 소스를 만듭니다.

알아두면 좋은 것