즉석 떡볶이

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

떡 5분 → 야채 2분. 즉떡은 짧고 굵게 끓이는 떡볶이입니다.

1. 육수 500g 끓이기

   팬에 육수 500g을 붓고 센불로 끓입니다. 팔팔 끓는 상태에서 시작해야 떡이 붇지 않습니다.

2. 양념장 60g 풀기

   양념장 60g을 넣고 덩어리가 없도록 잘 풀어줍니다.

   TIP양념장이 덜 풀리면 나중에 맵고 짠 덩어리가 씹힙니다. 국자 뒷면으로 눌러 개듯 푸세요.

3. 떡 넣고 5분

   떡볶이떡 400g을 넣고 5분간 끓입니다. 떡이 말랑해지고 국물이 살짝 걸쭉해지면 다음 단계입니다.

   TIP굳은 떡이면 미지근한 물에 잠깐 담갔다 넣으세요. 그래야 5분 안에 속까지 말랑해집니다.

4. 야채 넣고 2분

   양파·대파·어묵을 넣고 2분간 더 끓입니다.

   TIP야채를 늦게 넣어야 아삭함이 남아 즉석에서 끓여 먹는 맛이 삽니다.

5. 농도 확인

   국물이 주걱 자국이 잠깐 남을 정도로 걸쭉해졌는지 확인합니다. 묽으면 30초 더 졸이고, 되직하면 육수를 조금 보충합니다.

6. 담고 대파 올리기

   그릇에 담고 대파를 채썰어 위에 올려 완성합니다. 테이블 버너가 있다면 팬째 올려 끓이며 먹는 것이 즉떡의 정석입니다.

알아두면 좋은 것