단호박크림파스타

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 단호박 씨 빼고 20분 찌기

   단호박은 잘라 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 김이 오른 찜통에서 20분 정도 찝니다.

   TIP껍질을 미리 벗기면 찌는 시간이 짧아집니다. 20분이 기준입니다.

2. 체에 내리고 스파게티 삶기

   찐 단호박이 한 김 식으면 체에 곱게 내려 준비하고, 스파게티는 소금을 넣고 삶아 건져 놓습니다.

   TIP체에 내려야 소스가 매끈합니다. 으깨기만 하면 알갱이가 남습니다.

3. 베이컨·양송이·양파 다지기

   베이컨은 입자 있게 썰고, 양송이버섯은 껍질을 벗겨 다지고, 양파도 입자 있게 다집니다.

4. 버터에 마늘 은근히 볶기

   팬에 버터를 녹인 뒤 다진 마늘을 먼저 넣고 은근히 볶아 향을 만듭니다.

   TIP약한 불에서 천천히 볶아야 마늘 향이 버터에 옮겨 붙습니다. 태우면 전부 씁니다.

5. 베이컨·양송이·양파 넣어 볶기

   볶은 마늘에 베이컨과 양송이, 양파를 넣고 다시 볶습니다.

   TIP베이컨에서 나오는 기름과 염분이 소스의 간이 됩니다. 소금은 0.2g뿐입니다.

6. 단호박·크림 넣고 면 합치기

   볶은 채소에 육수를 붓고 끓이다가 으깬 단호박, 생크림, 우유를 넣어 한소끔 끓인 뒤 삶은 스파게티를 넣고 한 번 더 끓여 완성합니다.

   TIP단호박이 들어가면 금방 걸쭉해집니다. 계속 저어야 바닥이 눌어붙지 않습니다.

알아두면 좋은 것