당근새우 카나페

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 육수에 새우 데치기

   물에 육수 재료와 칵테일새우를 넣어 새우가 익을 때까지 데친 뒤 건집니다.

   TIP당근·양파·레몬을 넣은 물입니다. 맹물에 데치는 것과 향이 다릅니다.

2. 사과·양파 다지고 당근 썰기

   사과와 양파는 잘게 다지고 당근은 길게 썹니다.

   TIP사과와 양파는 잘게, 당근은 길게. 자르는 크기를 달리해야 씹을 때 층이 생깁니다.

3. 레몬즙과 올리브유로 버무리기

   다진 사과와 양파, 채 썬 당근, 후춧가루, 레몬즙, 식초, 올리브유를 넣어 고루 섞습니다.

   TIP레몬즙 6Ts가 들어갑니다. 소금 없이 산미로 간을 세웁니다.

4. 바게트에 재료 올리기

   바게트 위에 버무린 재료를 올립니다.

   TIP낼 직전에 올리세요. 미리 올리면 바게트가 젖습니다.

5. 새우와 파슬리, 블루베리 올리기

   데친 새우를 올리고 다진 파슬리와 후춧가루를 뿌린 뒤 블루베리를 올립니다.

   TIP블루베리는 마지막에 하나씩 올립니다. 미리 섞으면 물이 나와 바게트가 젖습니다.

6. 애플민트 올려 마무리

   애플민트를 올려 마무리합니다.

   TIP민트의 향이 마지막에 얹혀 전체를 정리합니다.

알아두면 좋은 것