닭봉 로제스튜

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 채소 손질하기

   양파와 마늘은 다지고, 감자, 파프리카, 당근은 한입 크기로 썰고, 브로콜리는 송이만 떼어냅니다.

2. 닭봉 밑간해 15분 재우기

   닭봉은 밑간해 15분간 재웁니다.

3. 양파 갈색까지 볶아 토마토 넣기

   중간 불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 양파가 갈색이 될 때까지 볶고, 화이트와인을 넣어 자작해질 때까지 볶고, 월계수잎과 홀토마토를 넣어 으깬 뒤 5분간 끓입니다.

   TIP양파 3개를 갈색까지 볶습니다. 이 단맛이 첨가당을 대신합니다.

4. 향신료 넣고 식혀서 갈기

   강황, 코리앤더가루, 커민, 레드크러쉬드 페퍼, 바질가루, 오레가노 가루를 넣어 섞고, 한 김 식힌 뒤 믹서에 곱게 갈아 토마토소스를 만듭니다.

   TIP여섯 가지 향신료가 겹칩니다. 향이 강하면 짠맛이 덜 필요합니다.

5. 버터에 닭봉 노릇하게 익히기

   밑간한 닭봉은 중간 불로 달군 팬에 버터를 둘러 앞뒤로 노릇하게 익혀 꺼냅니다.

   TIP무염버터를 쓰면 나트륨 섭취량을 줄일 수 있습니다.

6. 채소 볶아 소스와 10분 끓이기

   같은 팬에 손질한 채소를 넣어 볶다가 구운 닭봉과 토마토소스를 넣어 10분간 끓이고, 생크림과 파르메산 치즈가루를 넣어 자작해질 때까지 졸여 마무리합니다.

알아두면 좋은 것