냉이된장국
채소를 먼저 끓이고 냉이는 나중에
애호박과 양파를 먼저 끓여 국물을 달큰하게 만든 뒤 냉이를 넣습니다. 냉이는 오래 끓이면 향이 줄어들어 이 순서를 지켜야 하는데, 코인육수 한 알이면 멸치 육수를 따로 내지 않아도 감칠맛이 올라옵니다. 두부와 고춧가루는 냉이 다음입니다.
- 분량
- 2인분냉이 60g 기준
- 조리 시간
- 20분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
냉이는 나중에 넣습니다오래 끓이면 향이 다 줄어듭니다.
2
채소가 먼저 들어갑니다국물이 자연스럽게 달큰해집니다.
조리 순서
채소 → 냉이 → 두부 순서를 지킵니다.
-
재료 손질해 준비하기
애호박 1/3개, 양파 1/4개, 두부 200g 그리고 손질한 냉이 60g을 준비합니다.
TIP냉이는 뿌리 사이 흙을 꼼꼼히 씻어 내세요. -
비슷한 크기로 깍둑썰기
재료들은 비슷한 크기로 깍둑썰기해 줍니다.
TIP크기를 맞춰야 같은 때에 익습니다. -
물 500ml에 된장 2.5T 풀기
물 500ml에 된장 2.5T를 풀어 줍니다. 여기에 코인육수 한 알을 넣으면 따로 멸치 육수를 내지 않아도 감칠맛이 올라옵니다.
TIP된장은 국자에 담아 개어 넣으면 덩어리가 남지 않습니다. -
애호박·양파 넣고 살캉하게
코인육수가 모두 풀어지면 잘라 둔 애호박과 양파를 넣어 야채가 살캉하게 익을 만큼만 끓여 줍니다.
TIP된장국에는 채소가 먼저 들어가야 국물이 자연스럽게 달큰해집니다. -
냉이와 다진마늘 넣기
깨끗하게 손질한 냉이를 넣고 다진마늘 1/2T를 넣어 줍니다.
TIP냉이는 오래 끓이면 향이 줄어드니 이 단계에서 넣는 게 좋습니다. -
숨 죽으면 두부와 고춧가루
냉이의 숨이 살짝 죽으면 두부와 고춧가루 1/2T를 넣고 한소끔 끓여 줍니다.
-
청양고추 넣어 마무리
국물에 칼칼함을 더하고 싶으면 청양고추 1~2개를 넣어 마무리합니다.
TIP청양고추를 빼면 아이도 먹을 수 있는 순한 국이 됩니다.
알아두면 좋은 것
물 500ml에 된장 2.5큰술
2인분 기준입니다. 된장 염도에 따라 다르니 맛을 보고 조절하세요.
코인육수 한 알이면 됩니다
멸치 육수를 따로 내지 않아도 감칠맛이 자연스럽게 올라옵니다.
봄에만 나는 맛
냉이를 넣는 순간 향이 은근하게 올라옵니다. 제철에 챙겨 먹으세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.