미나리 사과무침

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

미나리·쪽파 자르기 → 사과 채썰기 → 액체 양념 먼저 → 나머지 → 사과에 절반 → 미나리·나머지 → 통깨

1. 미나리와 쪽파를 같은 길이로 자르기

   1줌 분량을 5cm 정도로 길게 자릅니다.

2. 사과 2개를 얇게 채 썰기

   껍질째 얇게 저민 뒤 채로 썹니다. 껍질을 남겨야 색이 예쁩니다.

3. 간장·식초·까나리액젓·설탕 먼저 섞어 설탕 녹이기

   액체 양념부터 넣고 저어 설탕을 완전히 녹입니다.

   TIP고춧가루를 먼저 넣으면 설탕이 잘 안 녹습니다. 액체끼리 먼저 섞는 순서가 맞습니다.

4. 나머지 양념 넣어 양념장 완성

   고춧가루 2숟가락과 다진마늘 1/2숟가락을 더해 섞습니다.

5. 볼에 사과를 넣고 양념장 절반만 버무리기

   사과에 먼저 양념을 입힙니다. 사과는 단단해서 미리 무쳐도 물이 덜 나옵니다.

   TIP미나리와 함께 한 번에 무치면 미나리만 숨이 죽고 사과는 겉돕니다. 순서를 나누는 이유입니다.

6. 미나리·쪽파와 남은 양념 넣고 살살 버무리기

   들기름을 조금 넣고 위에서 아래로 뒤집듯 섞습니다. 주무르지 마세요. 접시에 담고 통깨를 뿌립니다.

   TIP미나리는 손으로 주무르면 그 자리에서 물이 나옵니다. 젓가락으로 들어 올리듯 섞으세요.

알아두면 좋은 것