고추참치 리조또
고추참치와 마요네즈를 같은 양으로
뜨거운 밥에 고추참치와 마요네즈를 같은 양으로 넣어 비비면 마요네즈가 열에 녹으며 밥알을 감싸 크림처럼 꾸덕해집니다. 바질가루와 후추 세 꼬집이 그 위에 얹히면 참치캔 요리라고 믿기 어려운 맛이 납니다.
- 분량
- 1인분
- 조리 시간
- 5분
- 밑작업
- 2분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
고추참치는 캔째 흔들어 기름과 살을 섞어 씁니다기름을 빼지 않는 것이 이 레시피의 전제입니다. 그 기름이 소스의 일부가 됩니다.
2
밥은 반드시 뜨거운 상태여야 합니다식은 밥에 마요네즈를 넣으면 녹지 않고 덩어리로 남습니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
-
고추참치를 캔째 흔들어 볼에 담기
기름과 살이 섞이도록 흔든 뒤 통째로 붓습니다.
TIP캔을 흔들지 않고 살만 건지면 기름이 남아 소스가 묽어집니다. 통째로 부으세요. -
마요네즈를 참치와 같은 수준으로 넣기
눈으로 보아 참치와 비슷한 부피면 됩니다. 100g이 그 기준입니다.
TIP마요네즈가 많아 보이지만 밥에 비비면 딱 맞습니다. -
후추와 바질을 세 꼬집씩 넣기
기호에 따라 조절해도 됩니다. 바질이 참치캔 냄새를 덮어 줍니다.
-
햇반을 돌려 뜨겁게 준비하기
전자레인지로 2분 돌립니다. 김이 오를 만큼 뜨거워야 합니다.
TIP햇반이 아니라 갓 지은 밥이면 더 좋습니다. 김이 오를 때 바로 비비세요. -
뜨거운 밥에 양념한 참치를 넣고 바로 비비기
열이 마요네즈를 녹이며 밥알을 감쌉니다. 식으면 이 질감이 나오지 않습니다.
TIP이 요리의 유일한 조건이 밥의 온도입니다. -
꾸덕꾸덕해지면 접시에 담고 파슬리로 마무리
숟가락 자국이 남을 만큼 되직해지면 완성입니다. 5분이면 끝납니다.
알아두면 좋은 것
고추참치 1캔에 마요네즈 100g이 기준입니다
참치와 거의 같은 양이라 처음에는 많아 보입니다. 밥과 비비면 크림 농도가 딱 맞습니다.
반드시 뜨거운 밥에 비비세요
마요네즈가 녹아야 리조또 같은 질감이 됩니다. 찬밥으로는 그냥 참치마요밥입니다.
바질가루가 없으면 파슬리로도 됩니다
마른 허브가 참치캔 특유의 냄새를 덮는 역할입니다. 없으면 후추만 더 넉넉히 넣으세요.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.