대파토스트
볶은 대파를 마요네즈와 치즈에 섞습니다
버터에 볶은 대파를 마요네즈·연유·치즈와 섞어 토핑을 만듭니다. 대파의 알싸함이 볶으면서 단맛으로 바뀌고 연유가 그 단맛을 받쳐 주니, 대파 한 대가 순식간에 사라지는 토스트가 됩니다.
- 분량
- 2인분
- 조리 시간
- 15분
- 밑작업
- 10분
- 난이도
- 쉬움
밑작업
불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.
1
대파는 흰 부분과 초록 부분을 모두 씁니다흰 부분은 단맛을, 초록 부분은 색을 냅니다. 한 대를 통째로 쓰세요.
2
식빵 가운데를 눌러 오목하게 만듭니다토핑이 흘러내리지 않는 벽이 생깁니다. 수저 뒷면으로 누르면 됩니다.
조리 순서
업소에서 하는 순서 그대로입니다.
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대파 1대를 송송 썰기
굵게 썰면 볶은 뒤에도 뻣뻣합니다. 얇게 썰어야 단맛이 나옵니다.
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팬에 버터와 대파를 넣고 볶기
버터에 볶아야 대파의 알싸함이 단맛으로 바뀝니다. 숨이 죽을 때까지 볶으세요.
TIP식용유로 볶으면 이 단맛이 덜 나옵니다. 버터를 쓰세요. -
볼에 마요네즈 3·연유 1·설탕 1/2숟가락과 소금 2꼬집, 모짜렐라치즈, 볶은 파를 넣고 섞기
연유가 마요네즈의 느끼함을 눌러 줍니다. 치즈는 미리 섞어야 고르게 퍼집니다.
-
식빵 안쪽을 수저로 납작하게 살짝 누르기
가장자리를 남기고 가운데만 누릅니다. 토핑을 담을 그릇을 만드는 것입니다.
TIP가장자리까지 누르면 토핑이 흘러넘칩니다. 테두리는 남겨 두세요. -
만들어 놓은 대파 토핑을 올리기
눌러 놓은 자리에 수북하게 올립니다. 가장자리로 흘러넘치지 않게 하세요.
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오븐에 넣고 190도로 10분 구워 완성
치즈가 녹고 가장자리가 노릇해지면 됩니다. 에어프라이어면 180도 8분입니다.
TIP오래 구우면 마요네즈가 분리되어 기름이 뜹니다. 색이 나면 바로 꺼내세요.
알아두면 좋은 것
마요네즈 3숟가락에 연유 1숟가락이 기준입니다
연유가 마요네즈의 3분의 1입니다. 이 단맛이 대파와 만나는 지점이 이 토스트의 매력입니다.
대파는 반드시 버터에 볶으세요
생파를 올리면 알싸함이 그대로 남습니다. 볶아야 단맛으로 바뀝니다.
대파 한 대가 토스트 두 장에 다 들어갑니다
대파를 처리하기에 이만한 방법이 없습니다. 이틀이면 한 단이 사라집니다.
본 레시피는 맛 재현 레시피로 실제 레시피와 차이가 있습니다.