체리 클라푸티

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

업소에서 하는 순서 그대로입니다.

1. 체리를 씻어 꼭지를 따고 설탕 50g에 섞어 30분 두기

   씨를 뺄 사람은 이때 빼면 됩니다. 절이는 동안 반죽을 만드세요.

   TIP빨대를 병 입구에 올린 체리에 밀어 넣으면 씨가 아래로 빠집니다.

2. 오븐을 일반모드 180도로 예열하고 밀가루 125g을 체에 치기

   예열하는 동안 반죽을 완성하면 시간이 딱 맞습니다.

3. 체 친 밀가루에 남은 설탕 50g과 소금 한 꼬집을 넣기

   설탕을 절임용과 반죽용으로 반씩 나눠 쓰는 구성입니다. 100g을 한 번에 넣지 마세요.

4. 계란 3개를 넣고 섞기

   반죽이 뻑뻑하지만 다음에 우유를 넣으면 풀립니다. 덩어리만 없애면 됩니다.

5. 우유 300ml를 넣고 잘 섞기

   묽은 팬케이크 반죽 정도가 됩니다. 이 상태가 맞으니 걱정하지 마세요.

   TIP우유를 조금씩 나눠 넣으면 덩어리가 덜 생깁니다.

6. 오븐용기에 버터를 얇게 바르고 설탕을 넉넉히 넣어 흔들어 묻히기

   용기를 이리저리 기울여 전체에 설탕이 붙게 합니다. 이 설탕이 구운 뒤 겉면 층을 만듭니다.

   TIP버터만 바르고 설탕을 생략하면 바삭한 겉면이 나오지 않습니다.

7. 절인 체리를 용기에 예쁘게 담고 반죽을 용기 크기에 맞춰 부은 뒤 180도에서 35~45분 굽기

   체리가 반쯤 잠길 정도로 붓습니다. 윗면이 노릇해지고 가운데가 살짝 부풀면 다 된 것입니다.

   TIP미지근해졌을 때가 가장 맛있습니다. 슈가파우더를 체에 쳐 뿌려 마무리하세요.

알아두면 좋은 것