분식집 떡꼬치

밑작업

불 켜기 전에 끝내 두면 조리가 끊기지 않습니다.

조리 순서

소스 섞기 → 약불로 떡 굽기 → 포크로 확인 → 꼬치 꽂기 → 소스 바르기 → 한 번 더

1. 고추장 1/2T·설탕 1T·올리고당 2T·케찹 2T 섞기

   네 가지를 한 그릇에 넣고 덩어리 없이 풉니다.

   TIP고추장을 많이 넣으면 분식집 맛이 아니라 떡볶이 소스가 됩니다. 1/2T를 지키세요.

2. 팬에 기름 조금 두르고 아주 약불로 떡 굽기

   떡 20개를 넣고 굴려가며 굽습니다. 불이 세면 겉만 딱딱해집니다.

   TIP약불이 이 레시피의 유일한 기술입니다. 시간이 걸려도 온도를 올리지 마세요.

3. 포크로 찔러 익었는지 확인하기

   쑥 들어가면 다 익은 겁니다. 저항이 느껴지면 더 구워야 합니다.

4. 익은 떡을 꼬치에 꽂기

   4~5개씩 꽂습니다. 너무 많이 꽂으면 소스를 바를 때 부러집니다.

5. 만든 소스를 붓으로 발라 주기

   꼬치에 꽂은 채로 소스를 고르게 바릅니다. 팬에 다시 올려 살짝 데우면 소스가 떡에 붙습니다.

6. 한 번 더 발라 색을 진하게 내기

   한 번만 바르면 색이 옅습니다. 두 번 바르면 분식집에서 보던 그 붉은색이 나옵니다.

   TIP소스를 바른 뒤 오래 구우면 설탕이 타서 검어집니다. 데우는 정도로만 하세요.

알아두면 좋은 것